CONFERENCIA INAUGURAL

27 Jun 2018
10:00 - 11:00

CONFERENCIA INAUGURAL

Profesor de Investigación del CSIC, Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) de Logroño

“Retos científicos y aplicaciones de levaduras alternativas en un contexto de cambio climático”

El creciente interés por las levaduras de especies alternativas a Saccharomyces cerevisiae responde tanto a la necesidad de innovación y diferenciación de productos enológicos, como a la búsqueda de soluciones sencillas a problemas recientes como el cambio climático y el incremento del grado alcohólico. A pesar de las ventajas que aporta, el uso de cultivos iniciadores mixtos, ya sea mediante inoculación simultánea o secuencial, plantea algunos retos científico-técnicos. Se abordarán algunas de las aplicaciones de estas especies alternativas y los mecanismos de interacción entre levaduras.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies