COMUNICACIONES ORALES

27 Jun 2018
12:30 - 14:00

COMUNICACIONES ORALES

Tecnología enológica

12:30- 14:00

Moderadora: Purificación Fernández Zurbano. Universidad de La Rioja

12:30 – 13:00 Comunicación invitada:

“Nanotecnología en bodega: retos y oportunidades”

Dra. Victoria Moreno Arribas

Investigadora científica del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) del CSIC.

Grupo de biotecnología enológica aplicada (BEA).

13:00- 14:00 – Comunicaciones orales

  • Impregnación supercrítica de extracto de hollejo de uva tinta como agente antioxidante y antimicrobiano de envases activos. Universidad de Cádiz. Cristina Cejudo Bastante.
  • Evidencias del efecto del vino y sus componentes en la actividad esterásica salivar y su relación con la cantidad de ésteres disponibles en la cavidad oral para su percepción retronasal. CIAL. María Pérez Jiménez.
  • Efecto de diferentes fuentes de nitrógeno y azufre en la generación de mercaptanos polifuncionales a partir de sus precursores en medio sintético. Universidad de Zaragoza. Yohanna Alegre Martínez.

 

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