COMUNICACIONES ORALES

28 Jun 2018
12:30 - 14:00

COMUNICACIONES ORALES

Crianza y envejecimiento

 12.30- 13.00

Moderadora: Elena Falqué López. Universidad de Vigo

Comunicación invitada:

“Hacia el control total de la microoxigenación de vinos en barricas y otros envases”

Dra. María del Alamo Sanza. Profesora Titular de Universidad. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias de Palencia. Universidad de Valladolid. Grupo:  UvaMox

13.00- 14.00 – Comunicaciones orales

  • Uso de maderas alternativas para la crianza del Brandy de Jerez. Instituto de Investigación Vitivinícola y Agroalimentaria (IVAGRO). María de Valme García Moreno.
  • Empleo de nano-sensores de oxígeno y análisis de imagen para la determinación del papel de los elagitaninos en la micro-oxigenación natural por la madera de barricas de roble. Universidad de Valladolid. Samanta Prat García.
  • Diferenciación química y sensorial de vinos envejecidos en barricas y virutas de acacia. Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada, IRICA-UCLM. María Elena Alañón Pardo.

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